איך להכין כריך בריא, איכותי ומרגש?

כריך איכותי ומרגש מורכב מכמה אלמנטים מרכזיים: בסיס לחם איכותי, דבק עוטף (כמו טחינה או פסטו), שכבת עלים חוצצת, ומילוי יצירתי ומתובל. אני מוכנה להחליף הרבה תבשילים מורכבים בכריך איכותי, במיוחד בימים בהם רצף העבודה מצמיד אותי לכסא. מה שהופך שתי פרוסות לחם (לפחות) ומשהו בינהן לאיכותי מתחיל בבסיס: לחם מקמחים מלאים ואיכותיים, בעל גוף ורצוי גם תוספים מתפצחים. (בתמונה: לחם פריקי נפלא של למוריה פרדס חנה = מוריה אגמון – אמנית מאפים איכותיים. הלחם מיוצר בעבודת יד מקמחים מלאים ואיכותיים תוצרת מנחת הארץ – אסף נוב) אחר כך בא הדבק על שני הצדדים, כזה שעוטף את כל שאר המרכיבים ומחבר אותם: טחינה גולמית, פסטו איכותי, ממרח עגבניות מיובשות או טפנד זיתים – מתובל היטב, ריחני ולא רטוב מדי. השכבה הבאה היא הדשא: עלים מכל מיני סוגים שלמעשה באים חוצץ בין הלחם לכל הטוב שבפנים, כי אין דבר שאני שונאת יותר מכריך רטוב. את העלים אני מניחה על הדבק משני הצדדים, ככה הם לא נופלים החוצה. גולת הכותרת: המילוי. יצירתי ככל האפשר, מתובל, מרגש – כל מה שעושה לי את זה כשמדובר באוכל. סלט אבוקדו, קרפצ'יו קולורבי בלימון ומלח, חביתת ירק, טופו מטוגן בצ'ילי, פרוסות בטטה בבלסמי, ממרח קישואים ואגוזים, לביבוסה, עיגולי לימון כבוש… U NAME IT. העיקר שיהיה הרמוני ומלבב. ומה איתך? לחם שיפון או פיתה? יציב או נוזל? איזה כריך עושה לך את זה באמת? כאן, למטה, אפשר לכתוב לי ולהרחיב את אופקיי