מתכון למרק שאריות ירקות: עשיר, מזין וקל להכנה

ניתן להכין מרק שאריות עשיר ומנחם מירקות שונים, תוך ניצול ירקות שנראים כאילו עוד רגע יקוצו בחיים. מרק הוא מתכון טולרנטי הסובל כמעט הכל – רכיבים, תבלינים, כמויות. קבלו את הווריאציה שלי על מרק שאריות – מרק מלא כל טוב, המשרת גם את הרעיון של אי-זריקת אוכל. במקרה הספציפי מדובר ב-2 קישואים, 1 קולורבי, 1 סלק גדול, 2 גזרים, 1 בצל סגול ובטטה, אך ניתן לגוון בכל ירק אהוב עליכם. הסיר שלי כבר אירח גם דלעות, עגבניות, כרישה, כרוב, כרובית ושאריות קטניות בשילובים שונים. הוראות הכנה: מסיעים את הירקות החתוכים בגסות בסיר עם שמן זית חם, מוסיפים מים לכיסוי ומבשלים עד להתרככות. מקררים, מרסקים ומאפשרים לנוח. בחימום הבא מוסיפים תבלינים ושאריות דגן כמו פסטה, אורז או קינואה. מתקבלת מנה עשירה, מזינה ומחממת.